Page 139 - E-CookBook Healthy Future

Food safety Food waste

4. Food waste

Norden 2013. Nordic Council of Ministers. A Good Life in a Sustainable Nordic Careful shopping and a well-ordered pantry is
Region. Nordic Strategy for Sustainable Development. http://norden.diva-por- the best way to combat food waste.
tal.org/smash/get/diva2:701472/FULLTEXT01.pdf read:13.11.2017. “The European commission has a 2020 target

to reduce food loss and waste by 50%”
Roininen, T., Pulkkinen, H., Järvinen, M., Nikula, J., Höynälänmaa, S., Kataja- (Baldwin 2015, 145).
juuri, J. M. & Hyvärinen, H. 2014, 2. painos. Ilmastovalinta ravintoloissa. Ilma-
stolounas-hankeen loppuraportti. Jokioinen.
In article” Estimates of European food waste levels” Stenmarck et al. say
(2016, 1) that food wastage results in one third of the global food supply
Ruokatieto 2018. Suomen omavaraisuus. https://www.ruokatieto.fi/ruoka- being lost and wasted throughout the global food supply chain. In this study
kasvatus/ruokavisa-vastuullisuus-ruokaketjussa/paikallinen-hyvinvointi/ its estimated that in EU food waste was 88 million tons in 2012 (Table 5). That
ruuan-tuotanto-suomessa/suomen-omavaraisuus read: 3.5.2018. includes both originally edible (OE) food waste and originally inedible (OIE)
waste, such as vegetable peelings, bones and coffee grounds. According to
Salonen, A. 2010. Kestävä kehitys globaalin ajan hyvinvointiyhteiskunnan haa- this article that equates to 173 kilograms of food waste per person (year) in
steena. Yliopistopaino. Helsinki. the EU.
(Stenmarck et al. 2016, 4.)

Siirilä, J. 2015. Tulkintoja kestävän kehityksen käsitteestä YK:n kestävää kehi- Table 5: Estimates of food waste in EU-28 in 2012 from this quantification study; includes originally
tystä edistävän kasvatuksen teemavuosikymmenen 2005–2014 yhteydessä. edible (OE) food waste and originally inedible (OIE) waste. (Stenmarck et al., 2016, 4)
Väitöskirja. Helsingin yliopiston käyttäytymistieteellinen tiedekunta. Hansaprint
Oy. Helsinki.

Silvennoinen Kirsi, 9.13.2016 in Helsinki.

United Nations 2015. Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable
Development. https://sustainabledevelopment.un.org/hlpf read:13.11.2017.

WWF 2012. Suomalaisten vaikuttavimmat ilmastoteot. https://wwf.fi/media-
bank/1882.pdf read:13.11.2017.

HEALTHY FOOD CHOICES FOR A SUSTAINABLE FUTURE – HEALTHY FUTURE HEALTHY FOOD CHOICES FOR A SUSTAINABLE FUTURE – HEALTHY FUTURE
133 2016-1-FI01-KA202-022712 2016-1-FI01-KA202-022712 134